Il y a un moment dans chaque cuisine où le temps et la température opèrent une magie. À environ 60 °C, une série de nouveaux composés complexes se forment, transformant la cuisine en une œuvre d'art.
La réaction de Maillard est le nom scientifique donné à ce moment où les aliments commencent à dorer et où la saveur prend forme, mais les cuisiniers la connaissent par cœur. C'est une sensation. Un son. Une odeur. Le signal que quelque chose de réel se produit.
C'est le parfum chaud du pain fraîchement cuit, la saveur de noisette des légumes rôtis et la croûte crépitante d'un steak poêlé.
Le Blackwing 140 rend hommage à cette incroyable transformation et à l'art culinaire qu'elle nourrit. Chaque crayon de couleur en acier inoxydable est doté de notre graphite polyvalent et équilibré, idéal pour noter les ingrédients ou esquisser vos idées de présentation.
